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1.家常豆腐

主料:豆腐(北)700克,猪肉(肥瘦)100克

辅料:青蒜50克

调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐7克,root精灵豆瓣辣酱50克,味精2克,香油15克

制作方法:

过程1:豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;

过程2:猪肉剁成末;

过程3:大蒜切成2厘米的段;

过程4:豆瓣辣酱要剁碎;

过程5:将猪油烧沸后下入豆腐,待双面都煎黄后就王喆取出;

过程6:别的,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,参加豆瓣辣酱炒香;

过程7:再参加豆腐、盐、味精和汤,焖入味,桐庐天气预报收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。

2.小炒河虾

主料:河虾500克

辅料:辣椒(红,尖)100克,青蒜150克

调料:姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

制作方法:

1.河虾剪去须;

2.红尖椒切圈;

3.大蒜叶切片;

4.姜切米状;

5.河虾下油锅炸焦备用;

6.锅内放油、姜米炒香;

7.下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾;

8.淋上红油放蒜叶片起锅。

3.芝麻田鸡

主料:

田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。

调料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为麻油徐海乔然然,古月粉少数,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

制作方法:

1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中,参加少数盐煲十王中王五分钟,取重用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

3、笋肉参加半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,优美语段鸡粉半茶匙替代上汤)

4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒顷刻,下调味兜匀,盖上爱蜜镬盖煮至汁将干,参加芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可。

4.熏干炒五花肉

质料:主料:熏干2块,五花肉100g,青蒜(小葱)2根,干红椒8个

调料:盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精

做法:1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水,切2mm左右的片备用。

2、五花肉切片,青蒜洗净后切长段,干红椒洗净后擦干过门石水分。

3、热锅放入适量玉米油,将干红椒放入炸30秒即捞出,然后倒入五花肉翻炒。

4、炒至五花肉边际出现黄色时,倒入熏干和干辣椒翻炒,参加一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精,最终参加青蒜段拌匀即可出锅。

5.泡椒牛肉丝

主料:泡椒、牛肉、芹菜

配料:油

泡椒牛肉丝

泡椒的酸辣开胃是我的首选,色彩又红彤彤的,看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝

牛肉下温油锅内滑油取出

炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒

下牛肉丝炒匀即可。

牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可协助脂肪焚烧,这是一道瘦身菜。

6matrix.蒜苗腊肉

主料腊肉(生)300克

辅料青蒜20克,辣椒(红、尖)30克

调料香油5克,植物油15克,味精1克,白砂糖2克,料酒5克

做法:

过程1:将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

过程2:将腊肉、蒜苗一同放入开水中烫熟捞出。

过程3:锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最终浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。

7.冬菇藕夹

主料:藕

辅料:香菇鸡蛋小麦面粉

调料:食盐料酒香油淀粉花椒粉植物油

做法:

将藕切去节,削去皮,悉数二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0。3厘米厚(不堵截,切3/4深,)再切0。3厘米厚(堵截),如此切完停止用少数

盐腌软

将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分。将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适

量的水调成糊

烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐一夹入油锅,炸至外表凝结呈淡黄色捞出,铲除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。

8.剁椒蒸金针菇

主料:金针菇

辅料:剁椒

调料:食盐醋鸡精胡椒粉辣椒油

剁椒魏征蒸金针菇的做法

金针菇一把

切去尾部相连的部分

过清水冲刷洁净

滤干水分后规整的码入盘中备用

将盘子置于蒸格上

盖上锅盖,大火蒸5分钟

剁椒酱40克、盐tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇外表即可。

9.腊味合蒸

主料:猪游戏排名肉(腊猪肉)高汤(肉清汤)鸡肉(腊鸡肉)鲤鱼(腊鲤鱼)

调料:味精猪油(熟)白糖

腊味合蒸的做法

将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗包皮垢净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成巨细略同的条。

取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼别离皮朝下规整排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。

10.椒麻鸡

资料:

嫩公鸡1只(约1000克)

调料:葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少数、鸡汤250克、香油25克。

做法:

1,鸡经曩昔毛、开膛等开始加工后,洗净。

2,锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3,将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。

4,将鸡肉分化,斩成约4厘米长,1。3厘米宽的块,码放在盘中。

5,将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

11.水煮牛肉

主料:牛肉400克颈椎牵引,香麦菜150克;

配料:鸡蛋一个,郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、蚝油、芝麻油、生抽、料酒、嫩肉粉、葱、生姜、大蒜、香菜各适量;

做法:

1.牛肉切成约长5厘米宽3厘米厚1毫米的薄片,参加鸡蛋清与适量的嫩肉粉、料酒、蚝油拌匀后腌制半小时;

2.tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为香麦菜洗净择生长约5厘米的段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花,tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为香菜切段,干辣椒用厨房纸擦净掰成两截后去籽待用;

3.净锅置于火上,烤干水分后放入干辣椒与花椒,小火将其炒出香味后舀出放在案板上,用擀面杖将其碾碎;

4.起油锅,下入姜蒜末爆出香味后放入郫县豆瓣酱,炒出红油后参加适量的水(约400毫升),将其煮沸;

5.放入香麦菜,稍烫一下后捞出放入大碗中;

6.下入腌制好的牛肉,用筷子将其拔散;

7.待锅内再次煮沸后参加适量的盐、生抽,撒入葱花,倒入垫有香麦菜的碗里,放入香菜与捣碎的辣椒花椒碎;

8.将少数的芝麻油烧高清av热浇在上面即可。

12.油炸豆腐

主料:加油的英文豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克

调料:植物油省考时刻70克,酱油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白参菌1克

制作方法:

1.把豆腐用纱布包好,放在斜板上,压出水分,顺切成两等分,再横切成2厘米厚的片,在厚的一面,对角切成一刀(藕片的做法不要堵截),涂芥末于刀口中,其他各面均匀

地涂上薄薄的一层慈菇粉。

2.茄子去蒂,斜切成1厘米造价师厚的片,浸在水中,捞出控清水,辣椒顺切成两等分,去蒂去籽,再顺切成四份。

3.油烧至七成热,下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,别离炸好,捞出控净油。

4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒,别离摆在汤盘中。

5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下,浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为泥即成。

13.柚皮红烧肉

主料:

处理好的柚皮250克,油,蒜片(或青蒜)精盐,鸡精,酱油各适量。

柚皮红烧肉的特征:

幽香开胃,tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为风味共同。

制作方法:

1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2、起油锅,用油比平常炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,参加配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)参加清水(水至能使柚皮条悉数吸饱水分还略有盈利),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁,最终浇上少数熟油起锅装盘即可。

14.葱辣鱼

主料:

鲜鱼肉400克。葱50克,盐5克,料酒20克姜15克,素油500克,泡辣椒15克,鲜汤50克,酱油10克,白糖15克,醋5克,香油,辣椒油各5克。

制作方法:

1鲜鱼肉洗净,切生长约6厘米、宽约2厘米的条形,用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀,腌渍码味后,去尽汁水和姜葱。

2锅置旺火上,下素油烧热至200℃左右,下鱼条炸至呈黄色时捞起。

3倒去锅内tag,老爸下厨常常做的16道私房菜,味道杠杠滴,每次都很等候呦,无为油,另放素油入锅烧热,下葱段偏炒出香味,再下姜片、辣椒节稍偏,力口入鲜汤、盐、酱油、料酒和少数白糖、醋,待沸下鱼条,用中火烧至汁浓将

干时,参加香油、辣椒油,起锅入盘晾凉。

4食用时以葱垫盘底,上放鱼条,去掉姜片和辣椒节,原汁淋于鱼条上即成。

15.满意虾卷

质料:苦瓜,虾仁

做法:

1、苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空。

2、在苦瓜段上撒多一些的盐,腌十五分钟。

3、虾仁去虾肠,用少数盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。

4、用清水将苦瓜段简略冲刷一下,洗掉外面的盐分,取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐一穿好,摆放在盘中。

5、入蒸锅,大火蒸五分钟。

6、取出后,将盘中汁水倒入锅内,再加少数清水烧开,加一点点白糖,用水淀粉勾薄芡,淋香油。

7、把芡汁浇在菜上即可。

16.红烧猪脚

主料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。

做法:

①猪脚斩成块,焯水。

②把姜,葱perhaps把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,加盐调正味,小火烧至酥烂,进味。

③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。